Рекомендуемый ассортимент

Рекомендуемый ассортимент основных пищевых продуктов
для использования в питании детей в дошкольных организациях
Мясо и мясопродукты:
— говядина I категории;
— телятина;
— нежирные сорта свинины и баранины;
— мясо птицы охлажденное (курица, индейка),
— мясо кролика;
— сосиски, сардельки (говяжьи), колбасы вареные для детского питания,
не чаще чем 1—2 раза в неделю — после тепловой обработки;
— субпродукты говяжьи (печень, язык).
Рыба и рыбопродукты— треска, горбуша, лосось, хек, минтай, ледяная рыба,
судак, сельдь (соленая), морепродукты.
Яйца куриные — в виде омлетов или в вареном виде.
Молоко и молочные продукты:
— молоко (2,5%, 3,2% жирности), пастеризованное, стерилизованное,
сухое;
— сгущенное молоко (цельное и с сахаром), сгущенно-вареное молоко;
— творог не более 9% жирности с кислотностью не более 150 °Т — после
термической обработки; творог и творожные изделия промышленного
выпуска в мелкоштучной упаковке;
— сыр неострых сортов (твердый, полутвердый, мягкий, плавленый — для
питания детей дошкольного возраста);
— сметана (10%, 15% жирности) — после термической обработки;
— кисломолочные продукты промышленного выпуска; ряженка, варенец,
бифидок, кефир, йогурты, простокваша;
— сливки (10% жирности);
— мороженое (молочное, сливочное).
Пищевые жиры:
— сливочное масло (72,5%, 82,5% жирности);
—растительное масло (подсолнечное, кукурузное, соевое — только
рафинированное; рапсовое, оливковое) — в салаты, винегреты, сельдь,
вторые блюда;
— маргарин ограниченно для выпечки.
Кондитерские изделия:
— зефир, пастила, мармелад;
— шоколад и шоколадные конфеты — не чаще одного раза в неделю;
— галеты, печенье, крекеры, вафли, пряники, кексы (предпочтительнее с
минимальным количеством пищевых ароматизаторов и красителей);
— пирожные, торты (песочные и бисквитные, без крема);
— джемы, варенье, повидло, мед — промышленного выпуска.
Овощи:
— овощи свежие: картофель, капуста белокочанная, капуста красно-кочанная,
капуста цветная, брюссельская, брокколи, капуста морская, морковь, свекла,
огурцы, томаты, перец сладкий, кабачки, баклажаны, патиссоны, лук
(зеленый и репчатый), чеснок (с учетом индивидуальной переносимости),
петрушка, укроп, листовой салат, щавель, шпинат, сельдерей, брюква, репа,
редис, редька, тыква, коренья белые сушеные, томатная паста, томат-пюре;
— овощи быстрозамороженные (очищенные полуфабрикаты): картофель,
капуста цветная, брюссельская, брокколи, капуста морская, морковь, свекла,
перец сладкий, кабачки, баклажаны, лук (репчатый), шпинат, сельдерей,
тыква, горошек зеленый, фасоль стручковая.
Фрукты:
— яблоки, груши, бананы, слива, персики, абрикосы, ягоды (за исключением
клубники, в том числе быстрозамороженные);
— цитрусовые (апельсины, мандарины, лимоны) — с учетом индивидуальной переносимости;
-тропические фрукты (манго, киви, ананас, гуава) — с учетом индивидуальной переносимости;
-сухофрукты.
Бобовые: горох, фасоль, соя, чечевица.
Орехи: миндаль, фундук, ядро грецкого ореха.
Соки и напитки:
— натуральные отечественные и импортные соки и нектары промышленного
выпуска (осветленные и с мякотью);
— напитки промышленного выпуска на основе натуральных фруктов;
— витаминизированные напитки промышленного выпуска без консервантов
и искусственных пищевых добавок; кофе (суррогатный), какао, чай.
Консервы:
-говядина тушеная (в виде исключения при отсутствии мяса) для приготовления первых блюд;
— лосось, сайра (для приготовления супов);
— компоты, фрукты дольками;
-баклажанная и кабачковая икра для детского питания;
-зеленый горошек;
-кукуруза сахарная;
-фасоль стручковая консервированная;
-томаты и огурцы соленые.
Хлеб(ржаной, пшеничный или из смеси муки, предпочтительно обогащенной),
крупы, макаронные изделия — все виды без ограничения,
Соль поваренная йодированная — в эндемичных по содержанию йода районах.